晉城氯化鈣_ 馨海融雪制品廠_無水氯化鈣 ：

氯化鈣可用于加工紅薯糕

　　1、原料及輔料：鮮紅薯，白砂糖，葡萄糖，檸檬酸，瓊脂，氯化鈣價格，海藻酸鈉，氯化鈣等。

　　2、工藝流程：選料--清洗--蒸煮--去皮--打漿--配料--濃縮--凝凍成型--烘制--包裝

　　3、工藝操作要點：

　?、龠x料、清洗：按原料要求剔除腐爛、變質(zhì)、蟲害等不合格的原料。在清水池中對紅薯進行刷洗，洗去泥沙等雜物，再在漏筐中用清水沖洗干凈并瀝干水分。

　?、谡糁螅簩⑾磧舻募t薯在夾層鍋內(nèi)用蒸汽蒸煮30～60分鐘，至完全熟化、無硬心。由于紅薯淀粉含量高，蒸煮時要蒸熟蒸透，使淀粉完全糊化。

　?、廴テぃ翰捎檬止とテぃ砥た捎米黠暳匣蜃鳛榧庸わ嵦堑脑?。

　?、艽驖{：將去皮后的紅薯用機械搗碎后放入打漿機，氯化鈣報價，攪至均勻一致的糊狀。為避免淀粉冷卻后凝沉，要趁熱打漿，溫度應(yīng)在60攝氏度以上，否則易出現(xiàn)顆粒團塊。

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　　配方：紅薯100千克，白砂糖30千克，瓊脂1千克，海藻膠100克，氯化鈣100克，檸檬酸刪克，葡萄糖30千克；

　　糖漿的制備：稱取等量的白砂糖和葡萄糖于溶糖鍋內(nèi)，用少量水溶解后熬糖至桔黃色，保溫備用；

　　膠液的制備：稱取定量的瓊脂條，加20～30倍的水蒸煮溶化，保溫備用。

　　另外稱取定量的海藻酸鈉及氯化鈣，分別加熱溶解后備用。

　?、逎饪s：將紅薯漿在夾層鍋中濃縮成團塊狀，當(dāng)濃縮接近終點時，先加入糖漿、溶膠、氯化鈣液，濃縮結(jié)束時，加入檸檬酸。由于紅薯漿料粘度大，氯化鈣用途，濃縮時要不斷攪拌，以免粘鍋壁結(jié)焦?；旌衔锪蠒r，氯化鈣溶液和檸檬酸宜后加入，不然成膠狀，攪拌困難，水分也難蒸發(fā)，延長烘干時間。

　?、吣齼龀尚停簩饪s后的混合料趁熱注入淺盤內(nèi)，冷卻凝凍成型。厚度5～10毫米，表面要抹平。為防止粘盤，烘盤要抹一層食用油。

　　⑧烘制：將烘盤放入烘房或干燥箱內(nèi)，控制在50～60攝氏度，6～10小時，熱風(fēng)脫水至水分含量25%～30%為止，中間翻面一次。

　?、岚b：烘制結(jié)束后，待其稍稍冷卻，即可切塊包裝。采用雙層包裝，內(nèi)層用糯米紙，外包裝用聚乙烯糖果紙。

氯化鈣緩蝕劑主要由腐蝕抑制劑、分散劑等組成，是目前冷凍鹽水系統(tǒng)中應(yīng)用較多，晉城氯化鈣，性能卓越的緩蝕劑之一。對碳鋼、不銹鋼、銅合金、鋁合金等多種材質(zhì)均有良好緩蝕性能。

   氯化鈣緩蝕劑的特點：

   a、耐氯性較好，在運行中不受氯的影響；

   b、適應(yīng)PH值較寬， PH值在6-10之間均為有效；

   c、通過實驗和實踐，在冷凍鹽水系統(tǒng)中對碳鋼、不銹鋼、銅合金、鋁合金等多種材質(zhì)均有良好緩蝕性能，緩蝕率≥95%；

   d、在氯化鈣溶液中性能穩(wěn)定，不易降解失效，保障系統(tǒng)長期穩(wěn)定運行；

   e、較小的投加量就能達到緩蝕的效果，利于控制成本；

   f、產(chǎn)品環(huán)保，無害。